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一鹵香天下  

2013-09-09 09:12:08|  分类: 美食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豬腳是我們家最喜歡的一道菜之一,老少皆宜,特別是對於愛吃鹵菜的我們

舀上一勺鹵汁,就可以吃下一碗飯,而且做法簡單

也是我週末最喜歡做的一道菜,只需要注意火候就可以有入口即化的口感

材料:豬腳一只、香菇、八角桂皮、姜、蒜、冰糖、醬油,蓮子幾顆

一鹵香天下 - lulu - lulu-乖乖

做法:1.豬腳先用開水氽水,這樣表皮會有Q軟的口感,肉色變白盛出

                       2. 少許油下冰糖小火熬成糖漿加豬腳上糖色,我有另加兩勺黑糖再加上

                      蒜姜中小火快炒,加入桂皮八角淋上一小碗醬油,其實醬油很關鍵

                       要做台式的滷味都很建議用TW的醬油,味道多了些甜少些了鹹味

               3.香菇洗淨後多一些放入清水中泡發,我都用這泡香菇的水來加入

                                                     4.水開後倒入砂鍋,加入香菇,蓮子是可加可不加的,我泡了沒加,最後做了銀耳蓮子湯

          5.轉入砂鍋後大火幾分鍾後就轉成小火,慢慢燉,香味也隨之而來

二個小時,或是用筷子輕插一下,輕鬆插入即可出鍋了

一鹵香天下 - lulu - lulu-乖乖

第一盤出鍋以後就被某男狼吞虎嚥的吃了兩碗飯,害我都沒有拍照,直到第二盤才拍照

他說這麼好吃怕鹵汁不能浪費,讓我煮了幾顆雞蛋,加入其中,到了晚上就有鹵蛋吃了

我的沒有鹵那麼久,一個下午而已,所以顏色不深,不過沾上鹵汁

味道真的很好呢?每個週末都是家庭聚會日,平時都忙於公事

家中開餐的時間不多,到了週末即使他什麼忙都沒有幫,但看到他吃得快樂的樣子

我就很心滿意足了

一鹵香天下 - lulu - lulu-乖乖

 

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